臭味是各种异味的总称，大气、水汽、油料、废弃物中的异味通过空气介质，人的嗅觉感知不愉快或难以忍受，臭味在浓度高时称为恶臭，恶臭影响人脑思维和人体健康。
油脂加工厂的臭味来源：（1）预处理车间：从调质塔、二级脱皮系统、翻板冷却器、压坯机的抽湿气风机排出的废臭气，因储存不当及加工过程中的湿热作用使得废气含微量短碳链的醛、酸、酮、呋喃类臭气及脂肪酶和亚麻酸反应产生的豆腥味。（2）浸出车间：从地下溶剂罐的呼吸阀、煮水器和各类容器排放的液体和臭气，包括正己烷、异味气体。浸出器的转动轴、DTDC的搅拌轴、湿粕绞龙、湿粕刮板、风机转动轴和溶剂泵的泵轴的填料密封质量或长期运行磨损密封效果减弱，溶剂气体外逸。从DC出来的热、冷废气经刹克龙初级除尘，排放废气含粉尘、油迹味和综合异味气体。从车间安全风机排出的含溶剂味尾气。从户外油罐清洗水和水封池产生的异味含溶剂气体和油迹味。（3）精炼车间：脱色过滤器吹饼产生的废白土味、用水捕集挥发的废白土味、废白土装车输送产生的废白土味，废白土间喷淋防止自燃的白土味，真空水环泵废气含溶剂味，脱臭塔的热井臭味。（4）污水处理的沉淀池的污泥异臭味。（5）压榨油生产线的粉尘性氧化油脂味。（6）化验室的正己烷味。（7）厂区因死角出现临时性臭味。
臭味气体处理措施：喷淋处理工艺。喷淋处理工艺利用气液两相接触，通过物理吸收、化学反应或生物降解等方式去除异味气体。烟台盛泽环保科技有限公司主要采用的就是喷淋工艺处理油脂厂臭味，具体原理包括：物理吸收：异味气体溶解于喷淋液中；化学反应：喷淋液中的化学物质与异味气体发生中和或氧化反应；生物降解：喷淋液中添加微生物，降解异味物质。喷淋处理系统通常包括以下部分：喷淋塔（洗涤塔）、喷淋液循环系统、除雾器、风机、喷淋液储罐。具体工艺流程：通过风机将车间内的异味气体收集并输送至喷淋塔；喷淋液从塔顶喷淋而下，与上升的异味气体在填料层中充分接触，异味气体被喷淋液吸收或发生化学反应；处理后的气体经过除雾器去除液滴，达标后排放；喷淋液回流至储罐，经过过滤或补充后循环使用；需定期更换喷淋液，废液需按照环保要求处理。
运用喷淋工艺处理油脂企业臭味气体优势明显：去除效率高，对硫化氢、氨气等常见异味气体去除率高，设备运行稳定，维护方便，可根据异味成分调整喷淋液配方。喷淋处理工艺可与其他异味处理技术结合使用，配合活性炭吸附技术用于去除喷淋后残留的微量有机物；配合生物滤池，用于进一步降解有机异味物质；配合UV光解技术用于分解难处理的VOCs。
通过合理的喷淋处理工艺设计和管理，油脂企业污水车间的异味问题可以得到有效控制，改善工作环境并满足环保要求。
